2. Pemotongan Daun Jeruju
Setelah daun jeruju diambil, langkah berikutnya adalah membersihkan daun dari durinya. Duri pada tanaman jeruju berfungsi sebagai alat pelindung alami. Setelah dibersihkan, daun jeruju dipotong menjadi dua bagian dan dipisahkan dari tulang daun. Dimana hal ini menjadi langkah krusial dalam persiapan bahan baku untuk kerupuk jeruju. Setelah proses pemotongan selesai, daun jeruju yang sudah siap digunakan ditimbang dengan cermat sebanyak 200 gram untuk setiap kilogram adonan kerupuk jeruju.
3. Penghalusan Bahan Baku
Penghalusan bahan baku merupakan langkah penting dalam proses pembuatan kerupuk jeruju. Daun jeruju yang telah ditimbang kemudian dihaluskan dengan menggunakan blender. Hal ini dilakukan untuk menghasilkan tekstur yang halus dan konsisten dalam adonan kerupuk. Selain itu, bahan bumbu lainnya, seperti bawang putih sebanyak 100 gram, juga dihaluskan dengan menggunakan blender. Demi mencapai cita rasa yang sempurna, ketumbar sebanyak 20 gram digiling dengan batu giling untuk setiap kilogram adonan kerupuk jeruju.
4. Pencampuran Bahan
Setelah semua bahan baku telah dihaluskan, saatnya untuk mencampurkannya secara merata. Bahan-bahan yang telah dihaluskan, termasuk daun jeruju, dicampur bersamaan dengan tepung terigu sebanyak 1 kilogram. Proses pencampuran ini dilakukan hingga semua komponen tercampur rata. Air ditambahkan sedikit demi sedikit untuk membuat adonan menjadi kalis. Tidak lupa, garam sebanyak satu sendok makan dan gula sebanyak setengah sendok makan ditambahkan untuk setiap kilogram adonan kerupuk jeruju.
5. Pencetakan Kerupuk
Adonan kerupuk jeruju yang telah selesai dicampur kemudian diolah lebih lanjut dengan mesin ampia. Mesin ampia memiliki peran penting dalam mencetak adonan menjadi lembaran kerupuk yang tipis. Setelah itu, lembaran adonan dicetak dengan hati-hati menggunakan pisau. Proses ini memastikan bahwa setiap kerupuk memiliki ukuran dan bentuk yang seragam.
6. Penggorengan Kerupuk
Kerupuk yang telah dicetak siap untuk digoreng. Minyak panas yang digunakan untuk menggoreng adalah sekitar 2 liter per proses. Proses penggorengan dilakukan hingga kerupuk jeruju mencapai warna kuning keemasan yang menggoda. Bahan bakar yang digunakan untuk memanaskan minyak adalah tabung gas ukuran 3 kilogram, yang cukup untuk tiga hari produksi. Setelah selesai digoreng, kerupuk diletakkan di atas serok untuk mengurangi kadar minyak berlebih yang masih menempel pada kerupuk.
7. Pengemasan yang Rapi
Sebelum produk akhir dikemas, setiap kemasan kerupuk harus ditimbang dengan teliti, yakni sebanyak 100 gram per kemasan. Dalam satu kali produksi dengan menggunakan bahan baku sebanyak 4 kilogram, dapat menghasilkan 52 bungkus kerupuk jeruju. Hal ini berarti dalam setiap produksi, sekitar 5,2 kilogram kerupuk jeruju siap untuk dikemas. Pengemasan dapat dilakukan dengan menggunakan mesin rensener, sehingga dapat dipastikan kemasan plastik menempel dengan rapi.
Akhir Kata
Sekarang, Anda telah memahami dengan jelas bagaimana proses pembuatan kerupuk jeruju yang autentik dan lezat terjadi. Kerupuk jeruju bukan hanya makanan ringan biasa, tetapi juga potret kecermatan dan keahlian para pengrajin penduduk disekitar hutan mangrove. Kami mengundang Anda untuk mencoba dan merasakan kelezatan alam yang dihasilkan oleh jeruju yang tumbuh subur di sepanjang bantaran muara sungai hutan mangrove ini. Dalam setiap gigitan, Anda akan menemukan cita rasa yang memukau dan kenangan akan proses tradisional yang memadukan budaya dengan teknologi modern.
Namun, kelezatan tidak pernah berhenti berkembang. Jika Anda adalah seorang pengrajin atau pecinta makanan yang bersemangat, kami juga mengajak Anda untuk berpartisipasi dalam mengembangkan produk kerupuk jeruju ini lebih lanjut. Teruslah berinovasi, eksperimen dengan berbagai bumbu dan tekstur, dan bagikan pengalaman Anda dengan dunia. Dengan demikian, kita dapat menjaga tradisi sambil membawa produk ini ke tingkat yang lebih tinggi, memperkaya budaya kuliner Indonesia, dan memberikan manfaat ekonomi bagi komunitas lokal. Selamat menikmati kelezatan alam Indonesia dalam setiap gigitan kerupuk jeruju, dan mari bersama-sama memajukan produk yang begitu istimewa ini ke masa depan yang lebih cerah.
